根据食品学大数据统计调查显示，98.5%之上的家庭针对于晚上吃不完的饭菜、主食，通常会选择放入冰箱冷存，通过二次加热的方法再次食用。

但是最近几年网上却出现了经常吃剩饭剩菜会致癌的说法，真的是这样吗？哪些食物最好不要二次加热呢？下面我们就一同来了解一下吧。

先来看看经常吃剩饭对身体有什么影响？

1.营养不良

剩饭在再次食用的时候，需要进行加热。如果反复地加热，可能会导致营养成分流失，经常吃剩饭可能会导致营养摄入不足，从而会导致身体出现营养不良的情况。

2.食物中毒

剩米饭如果储存不当会使细菌超标，在吃剩米饭后出现食物中毒的症状。通过多喝一些水，加快毒素排出。

.影响食欲

长期吃剩菜剩饭，因为味道比较差，很容易得厌食症，轻微会影响到大家的食欲。

4.影响肠胃健康

剩菜因为保存不当所以极其容易滋生细菌，长期这样做就会导致这些细菌进入到我们的肠道里面，使得肠道受到一定的伤害。从而出现便秘和腹泻这个问题，因此一定要注意。

5.诱发癌症

经常吃剩饭还会让癌症高发，它会让人体吸收一些亚硝酸胺，这是一种重要的致癌物质，会让人体细胞癌变，容易影响人体各器官功能。会让肠癌胃癌以及食道癌等恶性疾病出现，会让很多人因此失去生命。

6.导致肥胖

家庭中每日备餐量经常超过实际需要，怕浪费勉强吞下，导致进食过量。如能量摄入长期超过人体实际需要，久而久之则导致肥胖。

肥胖者极易患高血压、高脂蛋白血症、冠心病、糖尿病、胆石症、癌症等富贵病，影响人的生活质量，减短寿命。

米饭二次“加热”会怎样？

“二次加热”顾名思义，主要是指的是经过第2次加热的食物，那么米饭结果二次加热会对健康产生影响吗？

其实这种担心是多余的，只要保存的当，当相经过相关的检测，二次加热的米饭中的亚硝酸盐是在健康的范围之内。

所以并不需要担心亚硝酸盐会转变成亚硝胺，给身体健康带来危害，身体会致癌。

诱发癌症的原因有很多的，如果单单只通过是二次加热的米饭就有说治癌的说法，确实有些夸大其词。

医生忠告：这6种食物，最好别二次加热！

1.海鲜

海鲜是餐桌上经常出现的一种食物，虽然说海鲜中有着丰富的营养物质所存在，适当的吃海鲜会对人体带来一定的好处。

但海鲜这种食品却不适合隔夜储存，二次加热的海鲜食品中会产生大量的蛋白质降解物，进入身体后会加重肾脏和肝脏的损伤，诱发肝肾衰竭。

如果有家人想吃海鲜，最好一次性吃完或者少做少买一些，不要食用二次加热的海鲜。

2.银耳汤

因为银耳含有较多的硝酸盐，煮熟的银耳汤如果放置时间过长，会分解。

将硝酸盐还原为亚硝酸盐，亚硝酸盐会使血液中的血红蛋白失去携氧能力，从而破坏人体正常的造血功能，影响健康。所以，银耳汤最好是现做现喝，不要隔夜。

.芹菜

芹菜是日常生活中极其常见的一类蔬菜，芹菜中有着特别丰富的营养价值，需要注意的是芹菜千万不要二次加热。

因为在芹菜中有着亚硝酸盐所存在，亚硝酸盐进入身体后，会与肠胃中的蛋白质结合产生亚硝胺，增加致癌的风险。

所以说芹菜一定要一次性吃完，若是上下为了身体健康也要尽快的丢掉。

4.牛奶

随着现代生活质量的提高，许多人通常喜欢喝一些牛奶，这是一种常见的饮料。

尤其是早上起床后喝牛奶，可以提神醒脑，也有助于补充体内钙质，让身体更有活力。

但平时喝的牛奶尽量不要加热，主要是过热处理后会损失蛋白质等营养成分，导致蛋白质活性降低。

5.土豆

土豆中所含有的维生素、植物鲜食纤维成分，有助提高自身胃肠道蠕动活力，缓解便秘症状，但植物本身所含有的淀粉成分偏高，并不建议以血糖偏高的人群进行长期使用。

针对于煮熟的土豆一定要注重储存方法，放入冰箱冷存才是最佳选择。

以免出现外界空气直接接触现象发生变质，从而滋生大量的亚硝酸盐、植物草酸成分，摄入人体之后，加剧自身患有癌症疾病的风险。

6.菌菇类食物

平时蘑菇、香菇、金针菇等等这种菌菇类的食物吃起来非常美味，而且也比较受大众欢迎。

比如吃火锅、麻辣烫时几乎都会放这些东西，但是如果烹饪完没有一次性吃掉的话，大家最好直接丢掉。

二次加热会导致其中的营养物质遭到破坏，产生一些有害物质，盲目摄入会加重肠胃的负担，还会引发病变。

夏季剩饭剩菜该如何存储？几个存放小技巧，让食物更健康!

1.分类储存

把冷藏的剩饭剩菜分类储存，可避免细菌交叉感染，并且用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜。

2.剩饭菜别过6小时

剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6个小时内吃掉它。

如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热也无能为力。

.尽快放入冰箱

很多人喜欢在装有剩菜剩饭的碗上铺上一层保鲜膜，以免串味。如果是铺上了保鲜膜，要尽快地将碗放入冰箱中，有一点热度是没有关系的。但最好待到剩菜剩饭冷却之后，再铺上保鲜膜进行储存。

结语：所以平时不建议吃剩菜，为了人体的健康着想，还是要多吃点新鲜的食物，有利于人体的胃肠道健康，这样才能长寿下去。