减肥为什么那么难

时间:2016-11-24来源:本站原创作者:佚名
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又到了五月不减肥,六月、七月、八月……徒伤悲的时候。

对大多数人而言,减肥不是一件易事,挥汗如雨和忍饥挨饿也不一定能带来预期的效果。根据能量守恒定律,你变胖,一定是吃得多,动得少,摄入大于消耗。这几乎是医学界的通识,听起来很简单的道理,做起来为什么就那么难?为什么有那么多节食、运动减肥失败的人?

我们说一个关于桑德拉·阿莫特(SandraAamodt)的故事。

阿莫特是美国的一位神经科学家,之前是《自然·神经科学》杂志的主编,年写了一本叫《为什么节食让你变胖》的书。从13岁开始,她几乎每年都要减重十几斤,然后又反弹。20多岁时,依靠最严格的饮食,她一度减到斤,比正常体重低25斤。然后她很不明智地想减得更多,但是卡住了。每天的极低热卡饮食(不超过千卡),加上每天早晨在健身房锻炼一个小时,结果是数月后并没有瘦下来一两。当她放弃减重,试图保持体重时,体重又回升了。后来,她非常详细地研究了“减肥为什么这么难”这个问题,阅读了上百个关于大脑如何和减肥进行对抗的研究,终于改变了自己30年来对体重的认识。

有一个叫做体重“调定点”的学说可以部分解释这个问题。这个学说认为,你的大脑对体重有自己的看法,它会努力把身体保持在一个固定的值,这就是你的体重调定点。它并不是一个点,而是一个4.5~6.8公斤的体重范围。调定点的范围因人而异,由基因和生活方式等因素确定。你可以通过改变生活方式在这个范围内调节自己的体重,但是如果想让体重稳定在这个范围之外的某个数值就非常困难了。研究表明,一个人的体重在调定点上时,能保持更高效的体能和更稳定的乐观情绪。

美国第一夫人米歇尔·奥巴马和华盛顿奥尔小学的孩子们一起运动

大脑的体重调节系统是非常强大的,它根本不管你是否认同它制定的体重。如果你从斤减到斤,大脑会理所当然地宣布进入饥饿警戒状态,利用一切可能的办法让体重恢复到正常值。如果体重低于调定点,为了达到返回调定点的目标,你的身体开始新陈代谢减慢,试图节约能源,努力更有效地利用卡路里。

这种大脑反应是减肥为什么这么难实现和难维持的重要原因之一。绝大多数战胜肥胖的人很有可能在接下来的5年里反弹,甚至有报告称:“年,2.31亿欧洲人试图以某种形式的饮食来减肥,只有1%的人实现永久减肥。”

那么,为什么体重调定点上去容易下来难?俗话说,胖来如山倒,胖去如抽丝。“体重肯定是上去容易下来难,因为人类的祖先或者说所有的生物,在地球上长期面临的都是食物匮乏的局面,基于这个现状,所有动物都有的本能就是,第一,会很敏感地感觉到饿,饿了就会吃;第二,有吃的就会尽可能多吃,以保持能量储备。”浙江大学生命科学研究院教授王立铭这样看待这个问题,他写了一系列关于减肥的文章。

西班牙马德里街头品尝甜食的人们

这就是有名的“节俭基因假说”。该假说认为:人类自远古至不远的过去,因食物的来源十分不稳定且无法长期保存食物,一直处于饥饿的威胁下。在那些年代,人类为了尽量使体内聚积能量,往往一旦获得食物,每个个体都尽可能多地食用食物,为可能接踵而来的食物匮乏做好准备。在经历了反复的饥荒选择后,那些具有生存优势的个体被自然选择保留下来,而缺少“节俭基因”的人难适应严酷的自然环境惨遭淘汰。通过一代一代的传承,久而久之人们大都具有了这种基因。

这个假说最早被用来解释糖尿病,后来又发展成解释肥胖等其他代谢问题,虽然一经提出就引发很多批评,但是直到现在还有大量的拥趸,也没有更好的理论取代它。

从根本上,肥胖可以被视为人类生物本能与现代生活相矛盾的产物:在过去万年食物紧缺的环境中优胜劣汰脱颖而出的人类基因,在工业社会物质极大丰富面前无所适从。正因为如此,肥胖远非属于一个医学范畴的问题,与整个社会形态和社会关系紧密联系。

人类基因并不能适应现代社会的高能量饮食

与我们的自然本能进行对抗,后果往往很严重。刻意加强食欲,可能会导致肥胖症;刻意减少食欲,可能会导致进食障碍,包括神经性厌食症和暴食症。进食障碍是很麻烦的疾病,现在也没有很好的解决办法。

患有进食障碍的人,多半是年轻的女性。有一个厌食症患者的故事,她从青春期开始节食,逐渐得了厌食症,疾病严重影响了生活和工作,她看了很多书,认真地了解了这个问题,甚至考了心理咨询师,发誓如果有一天自己彻底走出来,要帮助更多的人。但是她的饮食依然没有恢复正常,仍然在暴食节食中打转,她反复问自己甚至恨自己:为什么不能知行合一?

患有厌食症的女性。因为惧怕肥胖,一些人步入减肥误区,由心理而生理患上疾病

我们先来看节食的问题。诸多研究表明,长期来看节食会导致体重增加。首先,节食会导致压力。限制热量会让身体产生压力荷尔蒙,作用于脂肪细胞,增加腹部脂肪。第二,体重焦虑和节食能预测之后的暴饮暴食。有研究表明,青春期早期标榜自己节食的女孩,在接下来的4年里更可能超重;经常节食的少女,两年后暴饮暴食的可能性是不节食少女的12倍。

就像研究预测的那样,因为反复节食,阿莫特最终患上了暴食症。在研究生阶段她的压力很大,开始暴饮暴食,半夜3点钟还要吃完一罐冰淇淋或者一盒黄油沙丁鱼。当时她很害怕,觉得自己失控了。后来她终于知道,暴饮暴食是常见的哺乳动物对饥饿的正常反应。

24岁的厌食症患者克洛伊(左)在法国巴黎的安诺尔援助中心接受心理医生的催眠治疗

反复的食物剥夺会改变大脑中多巴胺和其他神经递质的变化,这些神经递质能影响动物大脑的奖赏机制,增加它们觅食的动机。这也许可以解释为什么暴饮暴食,特别是当节食停止之后,大脑的变化能持续很久,这也是为什么厌食症患者能意识到自己的问题,却难以改正行为的原因。你在对抗你的大脑,它比你的意志力强大无数倍。

“长期节食者更容易因为情绪而进食。当节食者长期忽视他们的饥饿感,终于耗尽他们的意志力,他们会吃得过多,因为所有这些原因,导致体重增加。”阿莫特掌握的知识,让她重新审视了自己对待食物和身体的态度,最终放弃了节食,用了约一年时间来学会和食物和平相处。她建议







































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