鱼粉是养殖鱼类饲料中最优质的蛋白源。由于受到海洋环境恶化和厄尔尼诺现象的影响，鱼粉产量不断下降，已无法满足养殖需求。供求关系失衡导致的鱼粉价格攀升也制约了产业发展。因此，对鱼粉替代蛋白源的研究成为当今水产饲料领域的热点问题。随着水产动物营养研究的不断深入，鱼粉将不再是水产饲料当中最主要的蛋白源。近几年来，对鱼粉替代蛋白源的利用使鱼粉在配合饲料中的添加率呈明显下降的趋势。用低成本的植物蛋白来替代鱼粉是促进水产养殖产业可持续发展的重要举措，高水平植物蛋白或无鱼粉饲料很可能成为未来的发展趋势。而对于肉食性鱼类来说，摄食植物蛋白饲料会使鱼体产生厌食反应、代谢紊乱，进而引发脂肪肝等代谢性肝病，影响鱼类的生长性能甚至导致鱼类死亡。中国农业科学院饲料研究所饲料加工创新团队薛敏研究员课题组对高植物蛋白饲料在典型肉食性鱼类花鲈上的应用进行了深入研究。前期研究发现了花鲈摄食高植物蛋白饲料后会出现由极端厌食到摄食适应甚至摄食补偿的现象，并探究了其相关调控机制。因此，当花鲈能够摄食全植物蛋白饲料之后，其营养代谢及相关健康状况是后续的
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