转眼就初八了，小编今天开工啦！

小编在这给各位考友们拜个晚年，祝大家新年快乐！

过年

就是一群人一起吃吃吃

然而这几天

全家人心里最犯愁的

可能就是家里吃不完的剩菜剩饭了

这种痛苦

你懂、我懂、爸爸懂、妈妈也懂

但是我们心照不宣缄口不言

过年前你以为：过年顿顿都是好菜

最后发现真相是

除了年夜饭是好菜、其他的每一天都是剩菜

这些天，很多考友终于回想起了被剩菜支配的恐惧。

一日三餐逐渐变成了“好菜→剩菜→剩菜+新菜→剩菜+新菜”的无限循环，且菜品颜色越来越深。这种情况，我们称之为#剩菜循环#。

进入新年的第1个小时：真香！

进入新年的第72个小时：怎么又吃这个？

进入新年的第个小时：啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊我不要吃！！

除夕夜

你的朋友圈是不是也被花式霸屏

??

怕别人看不懂

报详细菜单版

??

有中西结合高清版的

??

有绝对硬菜版的

??

再翻翻朋友圈

到了今天

终于没人再晒年夜饭了

估计都在家吃剩菜呢吧~

于是

昨天一个很生动的话题也冲上了微博热搜——

这几天

就像是“大餐—剩菜—大餐—剩菜”的循环

刚要吃完年夜饭的剩菜

下午又来了亲戚

于是，明天又要继续吃剩菜……

对此

网友们深有体会：

林宏鑫讷：阳台还有四只鸡，今天亲戚拜年杀了一只，之前剩的还没吃完今天又剩，难受啊。

大橘子嘤嘤嘤：今年在国外过年，公司的同事全是北方人，这几天吃完了我二十几年人生的饺子。来个人吃饺子，去个人吃饺子，过个节吃饺子，特别是这过年，三十初一初五都吃饺子，吃得我想晕。

kaky_：鸡，天天吃，看到都怕。

林矫情的日常：潮汕人的各种糕、虾枣。

一生觉知行：现在都得厌食症了！看到一桌菜就怕无论是什么美味都难以下咽了！

不愿透露身材滴胖子：圆子。白鱼圆子，炸肉圆子，藕夹，炸鱼块。每年这四个一定有，而且很多。

Indy凯喵：鸡??，一天两个鸡，天天吃剩菜，然后剩的太多，然后气得我爸昨晚全倒了。

Mdusozoa：这几天见证了猪的一条腿变成酱猪蹄→辣炒猪蹄→炒肉丝→肉松。

那么问题来了

面对当天吃不完的饭菜

该如何处理？

直接倒掉吧，觉得浪费

不丢吧，又怕吃了对身体不好

关于隔夜饭菜的危害，大家听得最多的就是会致癌吧？

因为经过一夜存放的食物，亚硝酸盐的含量会增加。当亚硝酸盐进入人体后，在一定条件下，可以转化成亚硝胺。亚硝胺是一种很强的致癌物，可诱导肝癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌等等。

不过别担心，抛开剂量谈毒性都是耍流氓~

隔一夜的剩饭菜，亚硝酸盐含量并不会一下子飙升到很高。只要一次性不吃几十公斤的隔夜饭菜，就不会有啥大问题。

But，别高兴得太早，虽说隔夜饭菜致癌风险特别小，但是并不代表你可以随意吃。

它除了存在亚硝酸盐含量增多的问题，其实最大的问题是营养流失、病菌多。

1

隔夜绿叶蔬菜

绿色蔬菜加工后最好在4小时内吃完，最忌隔餐吃。

一是因为蔬菜经过反复加热后，维生素等营养物质已大量丧失。

二是因为相比于其他隔夜菜，隔夜绿叶蔬菜产生的亚硝酸盐会相对较高。

而且即使是未煮的绿叶蔬菜，只要保存上一段时间，就有亚硝酸盐生成。所以，建议大家尽量吃新鲜蔬菜，当餐买当餐吃，存放时间超过8小时最好就别吃了。

2隔夜鱼、海鲜

鱼和海鲜隔夜后，易产生蛋白质降解物，这些物质会损伤肝、肾功能。

3隔夜凉拌菜

凉拌菜在加工的时候就已经受到了较多污染，若将它隔夜保存，即使冷藏也很有可能已经变质。

4隔夜溏心蛋

溏心蛋就是半生不熟的鸡蛋，而未煮熟的鸡蛋，可能含有沙门氏菌等多种致病细菌。这种鸡蛋存放一夜后，非常容易被细菌污染，吃了之后可能会被感染。

但是，如果第一次鸡蛋煮熟了，而且在低温、密封情况下储藏，一般保存48个小时都没有问题。

5隔夜卤菜

买回的卤菜放冰箱隔夜保存，其实也欠妥。

食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。

6隔夜土豆、馒头

土豆、芋头、馒头等含淀粉较多的食物，加工后相对容易滋生细菌。

这些东西上顿吃不完可以下顿吃，但最好不要隔夜吃。

凉透后应立即放入冰箱

凉凉再放是因为热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。

凉透后，要及时放入冰箱，即使在冬季，也不要长时间放在外面，因为冰箱有一定的抑菌作用。

不同剩菜分开储存

分开放可避免细菌交叉污染。

除此之外，还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘包裹上一层保鲜膜，防止细菌入侵。

隔夜汤存放有讲究，最好的保存方法是：

汤里不要放盐类调味料，汤煮好后用干净的勺子舀出当天要喝的量，余下的用瓦锅存放于冰箱中。

剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，故应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

过完了，你收心了吗？

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